Bazyle i Panbazyle Herbu Bazyl i ogar

[filodendron]

Ja się jakoś do koziego nie mogę przekonać. Próbowałam wielokrotnie ze względu na niegdysiejszą ostrą alergię córki na mleko, ale jakoś - nie :) Może nie trafiłam na właściwy.

[Tascha]

To na pewno nie trafiłas na własciwy ;) bok ozie sery sa baaardzo rózne w smaku- zalezy w jakim sa wieku /sery/, co jadły kozy, jak sie te sery zrobiło i co dodało, jak przechowywało itp itd
moga byc w smaku ostrzejsze i delikatne, moga byc słodkie i kwasne albo słone, moga tez byc smierdzace capem hi hi to juz jak kto lubi ;) ale te sklepowe to i mleko i sery zawsze capem jadą:evil_lol:

[filodendron]

Tascha napisał(a):

ale te sklepowe to i mleko i sery zawsze capem jadą:evil_lol:

Jak zawsze, to sporo tłumaczy :)

[evel]

Niekoniecznie się zgodzę ;) Te dwa z linka, president i serek lidlowy są pyszne ;) Natomiast niestety od koziego mleka mam odrzut, bo miałam okazję spróbować tylko takiego walącego capem :evil_lol:

[Dana i Muszkieterowie]

[quote name='panbazyl'] (...)
O niemkach nie słyszałam - znajdź jakiegoś linka do obrazka najlepiej, bo może u mnie funkcjonuje to pod inną nazwą?

Panbazyl, niemki to nazwa potocznie używana, to są te grzybki: http://www.nagrzyby.pl/index.php?artname=gatunek&id=307, są pyszne.

[quote name='Tascha'] (...)
bo mój szanowny małżonek jakos nie moze sie zebrac ,żeby wedzarke normalna postawic /co ja mówie- postawić- jak mu nawet cięzko taką duża beczkę metalowa skombinowac...bo w takiej beczce tez świetnie by sie wedziło...)
wedziłam wiec jakis czas u kolegi, ale kolega wyemigrował do Anglii...
Tascha, to zapraszam na wędzenie, mamy wybudowaną wędzarnię z grilem :Cool!:. Mąż wędzi w niej nawet zimą szynki na Boże Narodzenie, są przepyszne. Zrobię fotkę (wędzarni, nie szynki ;)) to się Wam pochwalę :diabloti:.

[panbazyl]

Tascha - moi kuzyni mają skup złomu pod Puchaczowem - moze coś tam wyhaczą podobnego do wędzarki to dam Ci znać (ostatnio mieli całkiem sprawną pralkę - taką współczesną!)
Dana - to ja chyba znam te grzyby :) one są takie lekko połyskujące na czubku kapelusza, jakby opalizujące? Jeśli tak to tu funkcjonują pod nazwą bedłka. Są pyszne w occie! Borowiki się przy tym chowają w ciemny kąt piwnicy.

[zaginiona sara]

A czy bagieniaki ktoś mi może pokazać skoro jesteśmy przy grzybach?
Na śląsku istnieją ale na polski to mi kolega nie umiał nazwy przetłumaczyć :)

[Tascha]

Dana- a daleko mieszkasz ?
Panbazyl- jak by sie cos takiego znalazło ( no i zeby jeszcze do mojej lagunki wlazlo hi hi) to ja chętnie- bedziemy wedzic ! :)\

Kto pisał, ze zdjecia z fb mozna bezposrednio wstawic tu na dogo, wklejając link ??? bo ja jakos nie moge...tzn nie moge linka do mojego zdjęcia serów na fb znaleść...ups... 8)

[Dana i Muszkieterowie]

[quote name='Tascha']Dana- a daleko mieszkasz ? (...)

Tascha - w Wielkopolsce :-D ale co to dla nas za odległość :-D. Gril z wędzarnią mamy murowane ze starej cegły, sprawują się rewelacyjnie a smakuje wszystko ... po prostu rozkosz dla podniebienia. Nie jest to nawet specjalnie trudne do zrobienia, kilka dni pracy ;).

Panbazyl, to są właśnie te grzybki, rzeczywiście w occie są przepyszne. Bagieniaków za to nie znam :roll:.

[panbazyl]

to się cieszę, ze nie ja sama zjadam się bedłkami vel niemkami :) one są pyyyyszne!!!! Tylko fakt - najlepiej je zobaczyć w naturze i się napatrzyc, napatrzyć a potem już wiadomo na zawsze jak one wyglądają. A co się czasem nasłuchalam w lesie, ze muchomory zbieram.... ale dobrze, ze ludzie zwracają uwagę. Tu w pobliżu Lublina one sa w lasach biłgorajskich oraz w okolicach Holi koło Sosnowicy.
Tascha - spox - dam znać kuzynom jakby jakąś ciekawą beczkę na wędzarkę mieli aby zostawili
a z FB po prostu wchodzisz w galerię - najlepiej swoją ;) otwierasz konkretne zdjęcie ktore chcesz, potem prawą myszą dajesz "zapisz obrazek" chyba i otwierasz na dogo co chcesz, i najprościej w świecie od razu wklejasz znów z myszy bez używania jakis dogowych ikonek. Dasz radę :) jak mnie się udało - ostatnio praktycznie wszystkie foty tak wrzucam :)

[panbazyl]

pozwalam sobie skopiować zdjęcie Taschy z FB - to sery produkcji własnej.



mam nadzieję, że nam coś bliżej o nich opowie. Ja tylko powiem tyle - są pyszne!!!!! tez z czubricą, z kminkiem, z pieprzem, ze smakiem oj mniam! miałam okazję popróbować :)

[evel]

Wyglądają na pyszne! :)

[Tascha]

Oo,Panbazyl - dzieki za wklejke ;) nie wiedziałm ze to tak prosto sie robi, myslałam,że trzeba link do zdjęcia znaleśc...:P
dana -no tak, rzut beretem tylko do Ciebie :D

eee, nie ma co duzo opowiadac -najlepiej spróbowac :*
ja cały czas czegos nowego dowiaduje sie o wyrobie serów- czesto metoda własnych prób i błedów
Panbazylowi pisałam własnie, ze wyciagnełam z lodówki niedawno serek, który przypadkiem porósł mi plesnia nieco,ale poniewaz kiedys widziałam w jakimś programie zagranicznym, jak w tradycyjnym wyrobie serów to sie zdarza i ludzie tego nie wywalaja tylko zeskrobują, to tez tak postanowiłam zrobić
tylko dla pewnosci odcięłam wierzchnia warstwe, tak ok 2 mm
okazało sie,ze ser dojrzewajacy w ten sposób, nabrał tak wybornego smaku i aromatu,ze po prostu rozpływa sie w ustach i nie mogłam sie powstrzymac aby go nie zjeśc :D zeżarłam wiec prawie cała kostke bez niczego, jak przysłowiowa małpa kit :D:D:D

a czubryce zacełam stosowac za namowa Panbazyla ;) bo u mnie w rodzinnej kuchni nie było tej przyprawy
okazała sie bardzo smaczna i faktycznie zaczełam ja stosowac do sałatek i teraz tez do sera
czasami robie tez ser z czarnuszką, z kolorowym mielonym grubo pieprzem, z oregano, albo taki zwykły bez dodatków /juz obeschniety , najlepiej kilkudniowy/ zalewam dobrej jakosci olejem /najlepiej byłoby oliwa oczywiscie/, dosypując do słoiczka przyprawy-jest super do sałatek

[zaginiona sara]

Wyszedł pewnie pyszny ser pleśniowy a zeskrobałaś najsmaczniejsze, pleśniową skórkę, chrupiącą i śmierdzącą skarpetami.

[panbazyl]

one są pyszne!!!! Przyjechali moi rodzice i się po prostu rozpływają nad ich smakiem :) :) :) Moja mama już zapowiedziała, że chętnie nabędzie drogą kupna sera takiego :)
a zaraz Ci Tascha znów podam kolejną nazwę przyprawy, tylko pójdę na dół sprawdzić jak sie to pisze. To gruzińska przyprawa. Jak nie znajdziesz u siebie to w środę kupię większą ilość. Ta przypawa to chmeli suneli - niby do mięs, szaszłyków itp, ale ja ja stosowałam do kanapek i sałatek oraz serków. Dobry jest też czosnek niedźwiedzi - suszone kruszone liscie z wyglądu jak liść konwalii a smak czosnku - popularne na Ukrainie - pyszna sałatka jest z tego.
a sery w oliwie - oj mam taki jeden z Hiszpanii, ma już ok 6 lat - zamknięty w słoiku, mozna jeśc w małych ilościach i najlepiej w czasie jak na dworze się jada, czyli w lecie, bo ma specyficzny aromat i dośc ostry smak, bardzo fajny, ale nie wszystkim odpowiada. I jest koloru brunatnego :)
a największy fop jaki zrobiłam to powiedziałam Hiszpanowi, ze robi sery tak dobre jak Francuzi.... To mniej więcej jakby powiedzieć, że polski chleb jest tak samo dobry jak ruski..... albo coś w ten deseń.

[Tascha]

;) :)
Przyprawe sprawdze czy jest, unas na rynku znalazłam budke z przyprawami a siostra mówiła,ze jest tez sklepik z czyms w rodzaju zdrowej zywnosci i róznosci -moze znajdę -chętnie spróbuję
czosnku niedzwiedziego nie stosowałam, mysle,ze mozna by go dodawac do słoiczków z serkiem w oleju... mmm...


zaginiona sara- nie, nie wyszedł konsystencji jak plesniowy, choc smak a własciwie ostrośc smaku ma bardzo podobna, a pleśń na wierzchu była taka raczej błekitnawa to wywaliłam...nie wiem na ile rózniła sie od tej w serach z taka prawdziwa błekitna plesnia, bo tam sie specjalne kultury dodaje zeby ją wyhodowac
ser w srodku ma sniezno biały kolor /choc jest w podobnym wieku do tego żółtego na fotce / i konsystencje zblizoną do takiego dwudniowego zmieszanego z feta
ale za idee nie wiem jakim cudem taki wyszedł i co ja zrobiłam,ze taka akurat pleśń go porosła i taki wspaniały smak ma...

[zaginiona sara]

Może powinien jeszcze dojrzewać :).

[Tascha]

Juz nie moze :) bo zeżarłam cały :D

[zaginiona sara]

W brzuchu dojrzeje.
Mieszasz mleko z krowim czy dajesz podpuszczkę?
Kręci mnie takie coś. Masz popyt na serki? Wyrabiasz je tylko dla siebie?
Wyglądają apetycznie aż ślinka cieknie.
Mam dostęp do krowiego mleka tylko obecnie. A te sery w oleju z ziołami to normalnie aż moje podniebienie woła sera!


Ja właśnie zajadam topinambur, ma być bardzo zdrowy. Ekologiczny z własnej uprawy. U brata na działce pięknie wyrósł, po prostu kilkudziesięciokrotnie więcej go jest.

[Tascha]

Nie dodaje innego mleka, mam tylko kozy
dodaje podpuszczkę oczywiście, chyba że robię twarozek to tylko zakwaszam
serki robie głównie dla siebie,ale w lecie czesto trafiaja sie osoby chetne do zakupu i serków i mleka
moze kiedys w przyszłosci jak juz zgłebie temat serów jeszcze bnardziej robiłabym to na wieksza skalę, ale ze chciałbym aby to było eko, wiec terenów dla kóz potrzeba sporo...one nie lubia jeśc zwykłej trawy...one lubia zielsko, krzaczki,chaszcze, kwiatki, gałązki i lubia sie przemieszczac

topinambur u nas w okolicy dla dzików sadzą, ale nie jadłam-co lepsze to dziki zaraz wygrzebia :D
bardzo wymagające i kaprysne sa :D

[zaginiona sara]

Fajnie.
Kiedyś spróbuję jakiś ser zrobić z krowiego :).
Smakuje podobnie do ziaren słonecznika tylko hmmm no trzeba spróbować.
Kozy właśnie jako kosiarki nie chcą się sprawdzać tylko wyjadaczki tak jak napisałaś.

[panbazyl]

sara - a co z tego topinambura zjadasz? bulwy?
Tascha - moja mama się tak w Twoich serach rozsmakowała, że pewnie niedługo zadzwoni do Ciebie z zamówieniem :) No wczoraj tak mi tu mlaskali i ochali, że aż miło :)

a kiedyś chciałam od koleżanki ze wsi pożyczyć kozę aby mi moje góry obgoliła z chwastu, bo tam z kosą ani niczym innym nie da rady wejśc, bo za stromo. I co? a koza chciała jeść, ale kwiaty i ozdobne krzaki a nie to co chciałam aby pożarła..... Widocznie trafiłam na kozę-ogrodniczkę.

[zaginiona sara]

Kozy tak mają, że lubią to co nie chcesz żeby zjadły.
Bulwy zjadam.
Pierwszy rok mam ten wynalazek.

[Tascha]

panbazyl napisał(a):

sara - a co z tego topinambura zjadasz? bulwy?
Tascha - moja mama się tak w Twoich serach rozsmakowała, że pewnie niedługo zadzwoni do Ciebie z zamówieniem :) No wczoraj tak mi tu mlaskali i ochali, że aż miło :)

a kiedyś chciałam od koleżanki ze wsi pożyczyć kozę aby mi moje góry obgoliła z chwastu, bo tam z kosą ani niczym innym nie da rady wejśc, bo za stromo. I co? a koza chciała jeść, ale kwiaty i ozdobne krzaki a nie to co chciałam aby pożarła..... Widocznie trafiłam na kozę-ogrodniczkę.

a bardzo prosze, póki jeszcze końcówka sezonu serkowego :) bo kozy zaciązone to i mleka coraz mniej, a niedługo bedzie przerwa w mleku i serach az do póxnej wiosny..jak koxlatka zaczna juz same wcinac trawke, to wtedy mozna im mleko zabierac nieco :)
a kozy to obawiam sie wszystkie ogrodniczki niestety... 8)

[filodendron]

Topinambur robi się modny :)
Jest już nawet sucha karma z topinamburem w składzie :)